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La Piadina
Romagnola
"Io la giro,
e le attizzo con le molle
il fuoco sotto, finché stride invasa
dal color mite e si rigonfia in bolle;
e l'odor di pane empie la casa...[...]"
G. Pascoli
Le origini sono
molto antiche e povere: sostituto del pane quando le scorte
di questo fossero esaurite. E' un pane azzimo, i suoi
ingredienti sono di una semplicita' francescana: farina,
acqua e sale. Oggi è diventata un cibo tipico della Romagna,
seppure preparata con alcune diversità nelle diverse zone.
Si gusta con affettati, come il prosciutto, la
mortadella, il salame, il lardo... oppure con formaggi,
soprattutto freschi, accompagnata dall'ottimo Sangiovese di
Romagna. Si imbottisce in mille modi, con lo
squacquerone e rucola, con insalata di radicchi e cipolla
fresca, oppure farcita con pomodori e melanzane in gratè...
con la verza nel periodo invernale, con erbette di campo
tutto l'anno...
... la piadina è buona con tutto... ed anche da sola
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enoteca
OH PERBACCO
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enoteca
ENOTECA DI BACCO
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ristorante
CASA DELL'ORSO
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ristorante
NISIDA
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ristorante 3
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