PESCE - IL GUSTO DI MANGIARE

Mangiare bene per stare bene -  I consigli dei nutrizionisti

L'importanza di mangiare pesce

Diverse ricerche documentano i benefici di una alimentazione a base di pesce: meno ictus in coloro che consumano pesce; diminuzione dell'incidenza del Morbo di Alzhaimer se si mangia pesce almeno un giorno a settimana; minore rischio cardiaco consumando due giorni alla settimana pesci quali pesce azzurro, trota, salmone, tonno, sardina (pesci grassi)

I Consigli dei Nutrizionisti - Mangiare pesce per stare bene

Almeno due volte alla settimana ... questo e' quanto raccomandano dietologi e nutrizionisti in tutto il mondo.
Il pesce fa bene. Nutre come la carne ma a differenza della carne e' piu' digeribile in quanto ha meno tessuto connettivo
Il pesce fa bene: proteine, vitamine, sali minerali e  grassi, ma grassi speciali che sono utili  alla salute umana.
Ecco la composizione del pesce:

 - proteine: il 15-20% del contenuto e fra queste gli aminoacidi essenziali
 - grassi (o lipidi): nella percentuale compresa fra il 3 e l'8. Alcuni pesci fanno eccezione in quanto hanno percentuali elevate di lipidi (es, anguilla 23% e sgombro 11%).
Attenzione: nei pesci non ci sono grassi saturi e colesterolo. Solo grassi buoni che fanno tanto bene all'organismo e alla circolazione del sangue. Il pesce e' fonte primaria di acido linoleico, da cui derivano gli Omega- 3,  Gli Omega-3 sono acidi grassi polinsaturi importanto per il corpo umano in quanto riducono il livello di colesterolo e migliorano la fluidita' del sangue riducendo i rischi cardiocircolatori  
 - minerali. Il fosforo fra tutti. E poi potassio , iodio, ferro, fluoro, selenio, zinco e calcio. I molluschi contengono zinco. Gamberi, gamberetti, ostriche, sardine, acciughe e salmone rappresentano una fonte importante di calcio
 - vitamine: Tutte le vitamine del gruppo B, fra queste la vitamina B6. Poi vitamina A, D, E

Pesce : le calorie

A seconda di come il pesce viene cotto le calorie variano.
ATTENZIONE: la frittura aumenta notevolemente il contenuto calorico.
Anche nel caso di pesce sott'olio le calorie sono incrementate dalla presenza dell'olio
Attenzione al sale che viene aggiunto a acciughe, sardine, e sgombi per la conversazione: il pesce sott'olio e sotto sale ha un elevato contenuto di cloruro di sodio

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