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PESCE - IL
GUSTO DI MANGIARE |
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Mangiare bene per stare bene - I consigli dei nutrizionisti |
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L'importanza di mangiare pesce
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Diverse ricerche documentano i benefici di una alimentazione
a base di pesce: meno ictus in coloro che consumano pesce;
diminuzione dell'incidenza del Morbo di Alzhaimer se si
mangia pesce almeno un giorno a settimana; minore rischio
cardiaco consumando due giorni alla settimana pesci quali
pesce azzurro, trota, salmone, tonno, sardina (pesci grassi)
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I Consigli
dei Nutrizionisti - Mangiare pesce per stare bene |
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Almeno due volte alla
settimana ... questo e' quanto raccomandano
dietologi e nutrizionisti in tutto il mondo.
Il pesce fa bene. Nutre come la carne ma a
differenza della carne e' piu' digeribile in quanto
ha meno tessuto connettivo
Il pesce fa bene: proteine, vitamine, sali minerali
e grassi, ma grassi speciali che sono utili
alla salute umana.
Ecco la composizione del pesce:
- proteine:
il 15-20% del contenuto e fra queste gli
aminoacidi essenziali
- grassi (o lipidi): nella percentuale compresa fra il 3 e l'8. Alcuni
pesci fanno eccezione in quanto hanno percentuali
elevate di lipidi (es, anguilla 23% e sgombro
11%).
Attenzione: nei pesci non ci sono grassi saturi e
colesterolo. Solo grassi buoni che fanno tanto
bene all'organismo e alla circolazione del sangue.
Il pesce e' fonte primaria di acido linoleico, da
cui derivano gli Omega- 3, Gli Omega-3 sono
acidi grassi polinsaturi importanto per il corpo
umano in quanto riducono il livello di colesterolo
e migliorano la fluidita' del sangue riducendo i
rischi cardiocircolatori
- minerali. Il fosforo fra tutti. E poi
potassio , iodio, ferro, fluoro, selenio, zinco e
calcio. I molluschi contengono zinco. Gamberi,
gamberetti, ostriche, sardine, acciughe e salmone
rappresentano una fonte importante di calcio
- vitamine: Tutte le vitamine del gruppo B,
fra queste la vitamina B6. Poi vitamina A, D, E
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Pesce : le
calorie |
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A seconda di come il
pesce viene cotto le calorie variano.
ATTENZIONE: la frittura aumenta notevolemente il
contenuto calorico.
Anche nel caso di pesce sott'olio le calorie sono
incrementate dalla presenza dell'olio
Attenzione al sale che viene aggiunto a acciughe,
sardine, e sgombi per la conversazione: il pesce
sott'olio e sotto sale ha un elevato contenuto di
cloruro di sodio |
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Pesci/Molluschi/Crostacei |
100 gr.
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Pesci/Molluschi/Crostacei |
100 gr.
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Acciughe Fresche
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100 |
Orata |
120 |
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Acciughe Sott'olio |
200 |
Ostrica |
70 |
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Acciughe Sotto sale |
128 |
Pagello |
100 |
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Anguilla |
260 |
Palombo |
80 |
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Aragosta |
86 |
Pesce persico
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95 |
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Astice |
50 |
Polpo |
60 |
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Branzino |
100 |
Rombo |
95 |
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Calamaro |
70 |
Salmone fresco |
180 |
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Capesante |
105 |
Salmone affumicato |
140 |
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Capitone |
250 |
Sarda |
130 |
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Carpa |
135 |
Seppia |
70 |
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Cefalo (Muggine) |
130 |
Sgombro |
170 |
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Cozza |
80 |
Sogliola |
80 |
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Dentice |
100 |
Spigola |
82 |
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Gamberetti
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50 |
Tonno |
160 |
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Gambero |
70 |
Triglia |
120 |
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Luccio |
94 |
Trota |
90 |
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Nasello |
70 |
Vongole |
70 |
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Merluzzo |
92 |
PESCE FRITTO |
210 |
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Mormora |
100 |
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