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 La Sicilia e gli agrumi
Le bionde e le rosse di
Sicilia
Nell'Isola sono coltivate arance a polpa bionda ed a polpa
pigmentata (le arance rosse di Sicilia). Questa è una varieta' tutta
siciliana: nel mondo prevale la produzione di arance a polpa bionda.
E poi, limoni, pompelmi, mandarini...
Il mandarino viene coltivato - per lo più - nel Palermitano ... due sono le
varieta' piu' diffuse: il "Tardivo di Ciaculli" e l'Avana che ha una
maturazione più precoce...
Gli agrumi in tavola ...
Prova questa insalata siciliana:
l'insalata di arance: si sbucciano
due arance e si separano gli spicchi, tagliandoli poi a tocchetti, si leva
la pellicina bianca, si aggiungono cipolla rossa tagliata a fettine,
acciughe, olive nere snocciolate, sale, pepe ed olio extravergine di oliva
(siciliano, naturalmente...). E' uno sfizioso antipasto, piatto unico
o contorno... |
 La Sicilia e
i dolci
I dolci a base di ricotta
Buonissimi i dolci con ripieno di crema di ricotta ... La rinomata
pasticceria siciliana e' celere per i cannoli e la cassata...
Il
Cannolo
Siciliano e' uno trai dolci piu' tipici, vero trionfo di soffice
ricotta e canditi... Vai alla ricetta
Poi le "Sfincie" di San Giuseppe, le paste, i cornetti ripieni e guarniti
con frutta candita e pezzetti di cioccolato
La crema e' a base di ricotta e scaglie di cioccolato... La preparazione è
semplice, gli ingredienti sono la ricotta, lo zucchero e una bustina di
vaniglia... vengono mescolati fino ad ottenere una crema .. poi si
aggiungono scaglie di cioccolato fondente ed un pò di cannella in polvere
...
CURIOSITA' & LINKS
Scopri le virtù nutrizionali degli agrumi:
- vitamina C (in una sola arancia si trova abbastanza vitamina
C
da coprire il fabbisogno giornaliero di un uomo
- vitamine B1 e
B2, per migliorare il sistema respiratorio e
la digestione, stimolano l'appetito e l'accrescimento;
- la vitamina PP notoriamente combatte la pellagra;
- i
caroteni sono i precursori della vitamina
A che combatte le
infezioni e migliora il sistema visivo;
- la fibra in essi contenuta è stata messa in relazione con una minore
incidenza delle malattie tumo
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SPECIAL - La
Sicilia e il fico d'india
Le origini
E' una pianta che è stata
introdotta in Sicilia dopo la scoperta dell'America. Il suo nome trae
origine dal fatto che Colombo, quando sbarcò nel nuovo continente, ritenne
di essere sbarcato in India e fu così che la pianta venne chiamata Fico
d'India
Le caratteristiche taumaturgiche e nutrizionali
Favoriscono la diuresi: per questo
motivo sono particolarmente indicati nella terapia delle disfunzioni renali
I fichi d'India nella cucina siciliana
I fichi d'India sono frutti tipicamente
estivi, in estate nelle bancarelle vengono serviti già sbucciati e freschi.
Il Buccellato - uno dei dolci tradizionali della pasticceria locale -
include fra gli ingredienti i fichi d'India
Come si sbuccia il fico d'India
Tagliate le estremità del fico d'India tenendo il frutto con una forchetta;
successivamente, praticate un taglio longitudinale, sollevate la buccia con
la lama di un coltello e separatela delicatamente dal frutto
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