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Umbria e i dolci
La valle
umbra era un tempo talmente ricca di mandorle e nocciole ... si tramanda
ancora il ricordo della magnifica fioritura degli alberi.
Questa abbondanza favorì la nascita di ricette che hanno in questi frutti
l'ingrediente principale e che ben si accompagnano ai tipici vini liquorosi
La buona
cucina umbra
La cucina umbra è tutta una gioia per la gola,
dagli spaghetti alla norcina agli spiedini spoletini, ai
crostini con la salsa tartufata. Per non parlare dei vini ... il
Grechetto d’Assisi, il Vino Santo, il Sagrantino di Montefalco, la
Vernaccia.
Piatti dal sapore unico, le Trote al tartufo di Norcia o l’Agnello
al tartufo nero possono valere da soli una buona parte del viaggio in
Umbria.
ll re della tavola umbra e' il tartufo, bianco o nero che sia
(in Umbria ne esistono almeno altre sette varietà)
Molto apprezzati sono i formaggi umbri, da quello di fossa al pecorino
stagionato, al formaggio alle erbe, alla scamorza affumicata, per ricordarne
soltanto alcuni.
E naturalmente il formaggio al tartufo.
I tipi di pane sono molteplici:
Il Pan caciato, il Pan nociato, il Pane casereccio, il
Pane di strettura, il Pane di Terni, la pizza di Pasqua e la Torta al testo
Gli antichi sapori della gastronomia tra uno
scenario antico... dolce e aspro al tempo stesso, rivivono con le tradizioni
locali:... |
