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RAGU' TIPICO
ABRUZZESE
Ingredienti:
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150 gr. carne mista di manzo
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150 gr. carne di vitello e maiale
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100 gr. di pancetta
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50 gr. di burro
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1 carota
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1 cipolla
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1 bicchiere vino rosso
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3 cucchiai salsa di pomodoro
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1 tazza di brodo
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sedano, 1 chiodo di garofano, sale
e pepe q.b.
Preparazione:
Tritare le carni, tritare finemente le verdure e
la pancetta, fare rosolare le verdure e la pancetta in una casseruola
col burro, aggiungere le carni e continuare a fuoco lento la
rosolatura.
Unire il vino e farlo evaporare; unire la tazza di brodo caldo,
con sciolta la salsa di pomodoro; salare, pepare, aggiungere il
chiodo di garofano. Abbassare il fuoco, far cuocere ancora 50
minuti circa.
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