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 Vigneti suggestivi e terrazzati affacciati sul mare:
e' la zona delle Cinque Terre (Riomaggiore, Manarola,
Corniglia, Vernazza e Monterosso) e dei muretti a secco
in pietra ... un tempo contadini e vignaioli per
raggiungere le viti, dovevano calarsi dall’alto legati a
funi...
Qui si produce un vino dolce ricercato in tutta
Italia: lo
Sciacchetrà.
Il
nome ricorda due parole del dialetto genovese: “sciac” -
schiacciare - e “trà”, ovvero “trarre” e ricorda come
questo vino viene conservato (tratto) per un lungo
periodi di invecchiamento.
RUBRICA VINO A TAVOLA:
Coniglio al Rossese: 1 kg
di coniglio tagliato a pezzi, aglio, olio extravergine
d'oliva, rosmarino, 2 pomodori, 2 bicchieri di Rossese di
Dolceacqua, olive in salamoia, sale e pepe.
Piatto tipico della cucina delle riviera ligure di ponente,
rosolare il coniglio con olio extravergine d'oliva,
spolverarlo con un trito d'aglio e rosmarino. Versare il
Rossese, aggiungere sale e pepe, abbassare la fiamma,
incoperchiare e continuare la cottura per circa mezz'ora.
Tagliare a pezzetti il pomodoro e le olive per unirli al
coniglio, far cuocere ancora per circa un'ora il coniglio
fino a renderlo tenerissimo.
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