Allevare
chiocciole pregiate da gastronomia è
un´attività di sicuro interesse, viste
le buone potenzialità del mercato, con i
consumi di lumache che lo scorso anno
hanno superato nel nostro Paese le
36.000 tonnellate (+10%), anche grazie
all'incontrovertibile ascesa della
cucina mediterrenea. E' vero che il
prodotto allevato è senza dubbio più
caro di quello raccolto in natura me la
qualità e le caratteristiche sono
decisamente superiori. I consumatori
l'hanno capito. L´iniziativa può essere
avviata con investimenti abbastanza
contenuti, comporta un impegno limitato
e garantisce buoni guadagni, soprattutto
per chi riesce a vendere il prodotto
direttamente ai clienti finali.
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