1 persona ogni
100/150 attualmente è affetta da celiachia
(l’intolleranza al glutine di cui oggi si fa un
gran parlare) e si stimano aumenti nell’ordine
del 10% annui... Ma è in atto anche un sensibile
aumento di altri tipi di intolleranze come
quella a latte e latticini, uova, lieviti, soia,
etc… L’apertura di un negozio specializzato in
prodotti per celiaci e per tutti coloro che
hanno qualche intolleranza alimentare
rappresenta dunque un’idea di business che per
ovvi motivi risente della crisi molto meno di
altri e che va incontro alle esigenze di un
mercato sempre più vasto, vista anche la
crescente attenzione per l’alimentazione come
prevenzione della propria salute.
L’offerta di
servizi accessori quali la consegna a domicilio,
il catering e consulenze varie si dimostrano poi
utili per fidelizzare la clientela.
I locali possono
essere di dimensione contenuta, senza grossi
investimenti di arredo e costi di affitto,
personale e per l’assortimento della merce, a
fronte di una redditività potenzialmente
interessante visti i buoni ricarichi sulle
vendite
