Trendy e “colorata, da gustare in
ogni stagione
Avete mai
pensato ad una fonduta di formaggio verde, arancione e rossa?
Dimenticatevi
dei giorni invernali e godete di nuovi colori e nuovi
sapori…celebrando la tradizione con un tocco di modernità!
Un’insolita fonduta con verdurine e prosciutto crudo è l’idea
più sfiziosa per scoprire il gusto del tipico formaggio
svizzero. Ma mettendo da parte le tipicità e gli stereotipi, la
fonduta si scopre light, fresca…e colorata…di verde,
arancione e rosso!
Non solo il nostro olfatto viene sollecitato dai profumi,
evocandoci già il gusto di ciò che assaporeremo, ma anche la
vista riveste un ruolo importante nell’ accostarci al cibo.
E’ l'aspetto dell'alimento la prima cosa che ci colpisce e più
che la forma in sé, il colore. I colori che i nostri
occhi percepiscono influiscono sulla nostra psiche; il nostro
stato d'animo è dunque influenzato dai colori e lo verifichiamo
anche nei confronti del cibo.
Il
rosso è un colore caldo, è il colore del fuoco e del
sangue ed i cibi così colorati hanno in genere lo stesso
effetto.
Il
verde è il colore della natura, della vegetazione; è
simbolo della forza e della rinascita. E la tavola di primavera
si colora di verde.
L’arancione
è solare, energetico e ricorda l'oro e la ricchezza
Asparagi
sottili fagiolini fini,
carote
e zucchine novelle accompagnate dal gusto dolce del
prosciutto crudo. Eccoli serviti i colori della fonduta: non
più solo formaggio fuso, ma il dolce sapore del prosciutto e la
croccantezza delle verdurine di stagione. Un modo insolito ma
gustoso per conoscere un piatto della tradizione svizzera,
rivisitato in chiave moderna, giovane e trendy.
Non solo
l’inverno, ma ogni stagione è giusta per portare in tavola Le
Gruyère Switzerland e Vacherin Friburgeois Switzerland:
di fronte al
caquelon,
il tradizionale contenitore della fonduta, ci si ritrova con gli
amici, non solo per assaggiare e degustare ma anche per
socializzare, divertirsi, chiaccherare.
Per un aperitivo sfizioso, un incontro con gli amici, una cena
gustosa, la fonduta diventa l’occasione per una serata
divertente e festosa, da trascorrere in allegria. La migliore
tradizione, il gusto della novità, il piacere di stare insieme.
Contatti:
Gloria Gerosa
ggerosa@eidos-pr.it
02/8900870
Ricette:
Fonduta di Le Gruyère e
Vacherin Friburgeois con gli ortaggi novelli
Difficoltà : facile
Preparazione : 30 minuti
Cottura : 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
300 g di Le Gruyère
300 g di Vacherin
1
spicchio di aglio
1
cucchiaio di fecola di patate
3
dl di vino bianco secco
1
cucchiaino di succo di limone
1
bicchierino di Kirsch
pepe nero
per
accompagnare:
8
fette di prosciutto crudo dolce
1
mazzetto di asparagi sottili
200
g di fagiolini fini
200
g di carote novelle
200
g di zucchine novelle
1
rametto di basilico
1)
Preparate gli accompagnamenti. Pulite e lavate tutti gli
ortaggi.
Tagliate a bastoncini le carote e le zucchine, dividete a metà
gli asparagi
e i
fagiolini nel caso non fossero sottili. Cuoceteli al vapore per
4-5
minuti (dovranno rimanere croccanti) aromatizzando l'acqua della
vaporiera
con
il rametto di basilico.
2)
Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo sul fondo e
le pareti
dell'apposita casseruola da fonduta in modo che ne assorba
l'aroma.
3)
Versate il vino nella casseruola e fatelo scaldare sul fuoco.
Unite il
succo di limone, il formaggio grattugiato grossolanamente e fate
cuocere a
fiamma media sempre mescolando con il cucchiaio di legno.
4)
Stemperate la fecola nel liquore e incorporatela al composto non
appena
il
formaggio si sarà fuso. Proseguite la cottura per qualche
istante, sempre
mescolando, e poi profumate la fonduta con una macinata di pepe.
5)
Trasferite la casseruola sull'apposito fornelletto disposto al
centro
della tavola. Dividete a metà le fette di prosciutto. Formate
dei mazzetti
con
gli ortaggi croccanti e avvolgete ogni mazzetto con una fettina
di
prosciutto. Distribuite i mazzetti sui piatti e lasciate che
ciascun
commensale si serva della fonduta che verserà calda sulle
verdure.
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