MAZZARINO (CALTANISETTA) 2, 3
OTTOBRE 2004
Sagra
dell'Agnello
La sagra dell'agnello si
terrà in Mazzarino (Caltanosetta), Piazza Vittorio Veneto,
Madrice e San Domenico in occasione della festività della
Madonna del Rosario nei giorni 02 e 03/10/2004.
Si tratta di una manifestazione dedicata alla degustazione
dell'agnello e di formaggi tipici del paese.
La manifestazione è organizzata dalla Confcommercio
sezione di Mazzarino con il patrocinio del Comune di
Mazzarino, in collaborazione con l'associazione
Allevatori, sponsorizzata dalla Banca di Credito
Cooperativo Dei Castelli di Mazzarino
Info 3479973782
RICETTE
CON L'AGNELLO - SCELTE PER VOI
AGNELLO IN SALSA DI MENTA
...
forse non e' una ricetta prettamente siciliana, certo e'
che si tratta di un piatto squisito ... soprattutto se
preparato con l'agnello siciliano
Ingredienti
1
cosciotto di agnello (1,500 Kg) - olio extra vergine
d'oliva - rosmarino - alcune foglie manciata
di menta fresca - aceto bianco (4 cucchiai) - 1 cucchiaino
di zucchero - sale - pepe
Preparazione
Spalmate con l'olio la coscia di agnello, aggiungete il
sale, unite il pepe ed il rosmarino tritato.
Lasciate riposare il tutto
Occorre preparare la salsa di menta:
Le foglie di menta devono essere lavate e asciutte. Devono
essere tritate finemente con aceto, un cucchiaio di
zucchero, sale e acqua (due cucchiai).
Il forno va scaldato a 220°.
La placca del forno deve essere unta o ricoperta di
apposita carta da forno
Il cosciotto va fatto cuocere per dieci minuti a 220°.
Dopodiche' la temperatura va portata a 180°. A questa
temperatura il cosciotto deve cuocere per altri quaranta
minuti
Una volta cotto, il cosciotto va avvolto in un foglio di
alluminio, per dieci minuti. Quindi si puo' procedere con
l'affettarlo in fettine
Rimescolate la salsa di menta che userete per accompagnare
la carne
