Da
alcuni anni il Consorzio agrituristico mantovano
organizza un percorso enogastronomico, denominato
“Di zucca in zucca”, a cui aderiscono diverse
aziende agrituristiche e produttori di zucche.
Dall’8 settembre al 4 novembre 2004 si svolgerà
l’VIII edizione di questa manifestazione, che è una
vera e propria celebrazione della cucurbitacea.
Nelle corti contadine che hanno aderito
all’iniziativa, riconoscibili dagli
spaventapasseri di zucca,
saranno allestite mostre di zucche alimentari ed
ornamentali e saranno presentati numerosi prodotti
trasformati, d’arredo, o d’uso quotidiano, come le
spugne, ottenuti da questo umile ortaggio dalle
infinite risorse, particolarmente apprezzato per le
sue innumerevoli virtù terapeutiche e per la
realizzazione di originali suppellettili.
Tra i tanti piatti, sarà
possibile gustare la forma più autentica dei
rinomati tortelli di zucca, una sfoglia ripiena dai
sapori ben amalgamati: da una parte il dolce della
zucca e degli amaretti, dall’altra lo speziato della
mostarda senapata e della noce moscata, messi
d’accordo da una buona grattugiata di parmigiano
reggiano.
Nei giorni della zucca sarà
possibile, inoltre, acquistare direttamente dai
produttori le zucche da conservare nel lungo
inverno.
Ogni azienda offrirà ai propri ospiti una bustina
con alcuni semi di zucca mantovana da piantare, e un
ricettario per preparare tante specialità a base di
zucca.
Nelle aziende si terranno corsi di cucina, corsi di
intaglio e incontri culturali per la presentazione
di libri e l’approfondimento di tematiche letterarie
riguardanti la zucca.
Nel periodo della manifestazione inoltre, le
fattorie didattiche mantovane animeranno alcune
giornate con attività e giochi sulla zucca, per far
conoscere anche ai più piccoli questo favoloso
prodotto.
Alcune serate, che si terranno nelle stesse aziende,
saranno dedicate alla presentazione di testi o
all’approfondimento di alcune tematiche letterarie
riguardanti la zucca.
In occasione della Fiera Millenaria di Gonzaga,
tradizionale fiera agricola del Mantovano, domenica
12 settembre si terrà la II edizione del Concorso
Nazionale Zucche Intagliate.
Per l’occasione, come ogni anno, è stata edita una
pubblicazione con le ricette più diffuse, i consigli
sulla produzione e sulle qualità organolettiche
delle zucche, le memorie della tradizione orale e
brani letterari che hanno visto la zucca
protagonista. La pubblicazione, giunta alla VIII
edizione, riporta anche una breve rassegna dei
principali eventi europei di festa connessi con le
zucche. La collaborazione con gli altri
“zucconi d’Europa”
tende a favorire lo scambio di esperienze e
professionalità sull’impiego della zucca in vari
settori: gastronomia, arredo, medicina, turismo,
arte.
Nella provincia di
Mantova la zucca è da sempre protagonista
dell’agricoltura. Le stesse tradizioni culinarie
sono state qui segnate nel profondo, al punto che la
zucca è ormai tra gli ingredienti più importanti
della cucina contadina e della stessa gastronomia
mantovana. La zucca, per la sua
versatilità d’impiego, è stata, per molti secoli,
una delle principali produzioni della famiglia
agricola, al punto da essere considerata il “suino”
dei contadini poveri.
Mantova è la provincia
in cui, ancor oggi, si ha la più consistente e
qualificata produzione di zucche in Italia. La zucca
è ormai l’ortaggio simbolo di questa piacevole ed
affascinante città d’arte, insieme ai Gonzaga e al
Festivaletteratura. Molte delle
principali ricette a base di zucca e diffuse in
tutta Italia sono originarie di questa terra.
La zucca è prolifica. La natura ha riservato alle
zucche le forme più strane, e girando per le corti
mantovane se ne possono vedere di tutti i colori: a
forma di turbante, di clava, di trottola, di
lampadario, di cappello da prete, di bottiglia, di
fiasco, di violino, di pera, con scorza rugosa o
liscia, tonde, ovali, panciute, allungate, a tinte
variegate, arancioni, bianche verdi e gialle.
Consorzio Agrituristico Mantovano
“Verdi Terre d’Acqua”
Piazza S. Giovanni, 7
46100 Mantova
Tel. 0376 368865 Fax 0376 220753
info@agriturismomantova.it
www.agriturismomantova.it
COMUNICATO STAMPA -
A CURA
Consorzio Agrituristico Mantovano
“Verdi Terre d’Acqua”
