|
|
CAMPI FLEGREI
-
Campi Flegrei Area di produzione:
Nei comuni della provincia di Napoli: Procida,
Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida e Quarto e parte di Marano di
Napoli
-
Campi Flegrei Vitigni:
Bianco: 50-70% da uve del vitigno Falanghina e dal Biancolella e/o
Coda di Volpe per il 10-30% con possibile aggiunta di altri vitigni
a bacca bianca per un massimo del 30%. Il Piedirosso o Per’è palummo
si ricava dall’omonimo vitigno per almeno il 90% con la possibile
aggiunta di altri vitigni a bacca nera. Infine il Falanghina si
ottiene per il 90% dall’omonimo vitigno
-
Campi Flegrei Caratteristiche
Falanghina:
-
colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi
verdognoli;
-
odore:
delicato, gradevole, fruttato e caratteristico, con dominanza di
odori di banana, mela renetta e pera matura, con un fondo di fiori
di campo mentolato;
-
sapore: secco, armonico, morbido, buon equilibrio con leggera
dominanza di note acidule, che gli conferiscono una naturale
freschezza gustativa;
-
titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
-
Campi Flegrei Caratteristiche
Piedirosso:
-
colore:
rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l’invecchiamento;
-
odore: intenso e caratteristico;
-
sapore:
asciutto e armonico;
-
titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
-
Campi Flegrei Caratteristiche
Piedirosso Passito:
-
colore:
rosso granato, più o meno intenso;
-
odore: gradevole, intenso, caratteristico;
-
sapore:
dal secco al dolce, armonico, morbido e caratteristico;
-
titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 17% vol;
-
Campi Flegrei Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
-
temperatura
Falanghina: 8-10°C
-
temperatura
Piedirosso: 16-18°C
-
temperatura
Piedirosso Passito: 12-14°C
-
abbinamenti
Falanghina: frutti di mare, crostacei, pesci nobili, frittura di
pesce
-
abbinamenti
Piedirosso: parmigiana di melanzane
-
abbinamenti
Piedirosso Passito: vino da dessert, dolci napoletani, babà,
sfogliatelle
|
