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VERBICARO
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Verbicaro Area di produzione:
provincia di Cosenza nei comuni: Verbicaro, Grisolia,
Orsomarso, Santa Domenica Talao, Santa Maria del Cedro
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Verbicaro Vitigni:
Verbicaro Bianco: minimo 30% uve Greco bianco, massimo 40% Malvasia
bianca, fino al 30% Guarnaccia bianca, possibile aggiunta altre uve
bianche non aromatiche per un massimo del 30%; Verbicaro Rosso e
Rosato: uve di Gaglioppo e Greco nero per il 60-80%, da Malvasia
bianca, Guarnaccia bianca, Greco bianco per almeno il 20%, possibili
uve di altri vitigni a bacca rossa non aromatici al massimo per il
20%.
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Verbicaro Caratteristiche
Bianco:
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colore:
giallo paglierino più o meno intenso;
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odore:
delicato, caratteristico;
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sapore:
secco, morbido, talvolta aromatico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
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Verbicaro Caratteristiche
Rosso:
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colore:
rosso rubino più o meno carico;
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odore:
vinoso, delicato, caratteristico;
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sapore:
gradevole, asciutto, vellutato, talvolta leggermente aromatico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
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Verbicaro Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 8-10°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: antipasti di pesce, verdure, formaggi poco stagionati,
molluschi, crostacei, spaghetti ai frutti di mare
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abbinamenti
rosso: minestra, carni bianche, formaggi duri, salumi, capretto
arrosto e alla brace, maccheroni al verbicaro
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