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“Io bevo caffè di qualità”, arriva a Firenze la
manifestazione dedicata all’universo caffè, nel nome del made in Italy
Un evento
tra Latte Art (tecnica decorazione cappuccino), degustazioni guidate di
caffè monorigine, tostati in Italia, nuove tendenze di consumo e brunch
A cura dei
coffee expert Andrej Godina e Francesco Sanapo (campione italiano
Baristi Caffetteria 2013)
Sabato 20
aprile arriva a Firenze,
dopo le tappe di Roma e Milano, l’evento che sta portando in giro per
l’Italia la cultura del caffè made in Italy tra degustazioni guidate
e nuove tendenze di consumo. Si chiama “Io bevo caffè di qualità”, ed è
una full immersion negli aromi e nei gusti della tazzina di caffè, a
cura dei coffee expert Andrej Godina (dottore di ricerca in scienza,
tecnologia ed economia dell’industria del caffè) e Francesco Sanapo
(campione in carica del campionato baristi caffetteria 2013;
rappresenterà l’Italia al campionato mondale World Barista Championship
il prossimo 23-26 maggio a Melbourne in Australia). Un evento speciale,
ad ingresso libero, che si terrà dalle ore 9 presso lo Stad Cafè (viale
Amendola 32), locale moderno e di impronta europea.
Il
programma della giornata si aprirà con la speciale “Colazione Latte
Art”, moderna tecnica di decorazione del cappuccino. |
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I
cappuccini saranno preparati con un latte sviluppato e pensato
appositamente per il cappuccino, da Davide Berti, Gabriele Cortopassi e
altri baristi professionisti, che si sfideranno nella preparazione di
disegni nella tazza di tulip, cigni e cuori per i clienti dello Stad.
Alle ore 10
si entrerà nel cuore della manifestazione: fino alle ore 13 sarà
offerto un percorso sensoriale innovativo a base di caffè e decaffeinati
made in Italy. In degustazione caffè monorigine (provenienti da
singoli paesi di produzione) e “specialty” (di particolare pregio
qualitativo), preparati in modalità espresso, filtro, aeropress e drip
(gli ultimi due sono metodi per degustare il caffè attualmente molto
diffusi in America e Nord Europa, e appena arrivati nel nostro Paese).
Ad introdurli e commentarli Godina e Sanapo, insieme a due ospiti
speciali, due campionesse italiane del campionato Cup Tasters
(Assaggiatori di caffè): Martina Godina (campionessa 2011) e
Cinzia Linardi (campionessa in carica).
Il percorso
del gusto si articolerà sull’assaggio di tre caffè specialty
(provenienti da Brasile, Cuba, Guatemala) e, per la prima volta, da un
decaffeinato specialty (proveniente dal Perù), che potrà soddisfare
anche chi non sopporta il contenuto di caffeina del caffè normale.
“L’intreccio di diverse qualità di caffè, con particolari
caratteristiche di aroma e gusto e di differenti metodi di estrazione, è
pensato per suscitare interesse attorno a un prodotto ricco di
inaspettate sorprese organolettiche, nonché alle ultime tendenze
internazionali di consumo”, dicono gli organizzatori. |
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A chiusura
dell’evento, dalle ore 13, il brunch del sabato dello Stad Café: una selezione
di piatti gourmet preparati dagli chef, accompagnati da un’accurata selezione di
vini rossi toscani, dove tradizione, tendenze internazionali e caffè si
sposeranno per dare ai clienti un'offerta unica.
Io bevo caffè di
qualità
è un’iniziativa dedicata a chi già conosce e opera con questo
prodotto, a chi lo ama e vorrebbe saperne di più, a chi vuole sorprendersi
scoprendo un fermento inaspettato di gusti e modalità di estrazione. L’evento
è di preparazione al Festival Pausa Caffè che si terrà a Firenze, il prossimo 13
e 14 giugno, in vari luoghi della città, tra spettacoli, vie del gusto, gare
baristi, workshop e incontri.
Ulteriori info:
www.francescosanapo.com;
https://ajgodina.blogspot.com/.
Io bevo caffè di
qualità è in collaborazione con
SCAE – Speciality Coffee Association of Europe, Sandalj Trading Company –
Italian coffee passion, Dalla Corte – macchine caffè espresso, Demus
decaffeinizzazione caffè, DM Italia - AeroPress e macinacaffè Mahlkönig, Caffè
Corsini, PulyCAFF - pulitori certificati per caffetteria, Bunn macchine caffè
filtro, Recappuccio – Centrale del latte di Brescia, Caffitaly, Sesamo
comunicazione visiva.
Video CLIP
dell’evento io bevo caffè di qualità di Milano:
https://youtu.be/s1arqpbQUHM |
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I caffè in
degustazione, offerti da Sandalj Trading Company e Demus Spa:
•Brasile
Naturale – Sítio da Chapada – Ace National Winner // Sandalj Trading Company
Vincitore e
finalista di diverse competizioni brasiliane di caffè naturali, questo caffè
presenta una spiccata corposità in un’amabile acidità fruttata e profumata di
cioccolato al latte. Lieve e fine persistenza, vagamente mielosa.
•Guatemala
Catuai Chiquimula – El Duraznal // Sandalj Trading Company
Buona corposità che
ci sorprende con un’amabile acidità colorata di aromi d’arance dolci e ciliegie.
Nell’evoluzione del retrogusto incontriamo sapori di miele e torroncino.
•Cuba Serrano
Superior Lavado
// Sandalj Trading Company
Dalla corposità
importante, è notevole la percezione che riporta alla fava del cacao e al
tabacco da pipa. Il persistente retrogusto fa emergere una note di noce.
•Decaffeinato Perù
Arabica Lavato // DEMUS SPA
Il Perù
decaffeinato con procedimento Demus si presenta in tazza con una ricca crema
color nocciola dalla tessitura fine e regolare. L'aroma è intenso e riporta note
aromatiche dolci con sfumature di cioccolato e caramello. Il profilo gustativo è
equilibrato con spiccata e piacevole nota acida e un'elevata nota dolce. La
buona corposità è accompagnata da un retrogusto persistente con note di
cioccolato.
XPRESS
COMUNICAZIONE Sara Chiarello, 329 9864843;
esse.chiarello@gmail.com
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