Oli extravergine d'oliva Dop olio italiano

Elenco Oli d'Oliva DOP Italiani

Olio Extravergine d'Oliva Dop Italiano

Storia dell'olio d'oliva: la storia dell'olivo e dell'olio d'oliva è antichissima, il suo grande impiego nel bacino del Mediterraneo risale ai tempi degli Egizi e dei Fenici, dove veniva utilizzato non solo come alimento ma anche nei rituali sacri. In tutti i piatti tipici della cucina mediterranea l'olio d'oliva ha da sempre trovato ampio utilizzo come condimento, grazie anche alle indiscusse proprietà nutrizionali.

Composizione dell'olio d'oliva: è costituito per il 99% circa da trigliceridi, ne fanno parte acidi grassi saturi, acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi

Capacità Terapeutiche: la medicina riconosce ufficialmente che un giusto impiego di olio d'oliva aiuta a prevenire l'impiegamento. Inoltre influisce positivamente contro le malattie cardiocircolatorie. Non va dimenticato come l'olio extravergine ha anche un elevato valore nutrizionale.

Definizione degli Oli:

Olio Extravergine d'Oliva: ottenuto semplicemente dalla molitura delle olive, ha un'acidità massima dell'1%
Olio Vergine d'Oliva: ottenuto semplicemente dalla molitura delle olive, ha un'acidità massima dell'2%
Olio di Oliva: ottenuto dalla miscela di olio vergine e olio raffinato, ha un'acidità non superiore a 1,5%
Olio di Sansa di Oliva: ottenuto dalla miscela di olio sansa di oliva e olio vergine, ha un'acidità non superiore a 1,5%
Olio di Oliva Lampante: acidità superiore al 2%

Tecniche Produzione: frangitura, gramolatura, spremitura, separazione acqua e olio. La frangitura l'operazione che un tempo svolgeva la ruota di pietra di macinazione delle olive. La gramolatura prevede invece un lungo rimescolamento della pasta di oliva per preparare la stessa alla separazione dell'olio nella spremitura. Qui olio, pasta e sansa vengo separate. L'ultima fase invece permette di separare l'olio dall'acqua di vegetazione.

Conservazione: un buon olio d'oliva andrebbe utilizzato dopo 4-6 mesi di maturazione ma senza superare i 2 anni di conservazione. L'olio d'oliva va conservato ad una temperatura costante di 14°C in locali chiusi al buio.

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