MOLISE PIATTI E PRODOTTI TIPICI

La Mostarda d'uva
Si tratta di una marmellata molto particolare che nasce dalla campagna molisana, ricca di ulivi, vigneti, orti, frutteti
Si ottiene dai grappoli di Montepulciano che, invece di essere spremuti per ottenere il prezioso nettare di Bacco, finiscono in cucina: gli acini d'uva vengono fatti cuocere con poco zucchero, fino a far afflosciare le bucce e far sfaldare gli acini.
La mostarda d'uva si può gustare così, semplicemente come golosità pura. Nelle grandi occasioni questa strana marmellata dà un tocco di personalità al dessert e costituisce il ripieno di tante specialita' molisane (es. ravioloni dolci).

La pasta
L'agricoltura del Molise e' orientata alla coltivazione di grano duro per la produzione di pasta.
Cazzarieglie (spaghetti caserecci), cavatelli (striscioline di pasta) e taccozze (ritagli di pasta dalla forma di rombo),sono tutt'ora fatte a mano dalle massaie. Sono da condire con il pomodoro o abbinare ai legumi.
La pasta e fagioli. Piatto tipico della cucina molisana, ricco di significati leggendari e allo stesso tempo un piatto ricco di proprietà nutritive

La polenta
La polenta è diffusa sul tutto territorio, i condimenti abbinati variano da paese a paese:
Polenta a tordiglioni  (tipica di Pozzilli, nei pressi di Isernia): si aggiungono alla polenta verdure passate in padella con peperoncino e aglio.
Polenta e salsicce alla griglia: polenta fatta piuttosto densa, tagliata a fette e quindi arrostita sulla griglia insieme con le salsicce. Macche con il miele: piatto tipico delle zone montane, si ottiene dalla farina di granturco, viene lasciata cuocere a lungo e poi tagliata a fette con uno spago. Si abbina con vino cotto e miele ma anche gratinata con la salsiccia.

I dolci
Il Molise è una regione dedita ai dolci, tutti preparati con grande maestria e attenzione nel rispetto della tradizione gastronomica.
I dolci tipici sono confezionati per lo più in occasioni di feste religiose: la Cicerchiata a Natale,  la Pigna e i Casciatelli a Pasqua.
Famosissimi sono i Cauciuni, dolci ripieni di pasta di ceci,le caragnole, dolci natalizi preparati con fettucce di pasta, le peccellate, ripieni di mostocotto o marmellata, 
Un dolce tipico delle feste natalizie e di fine hanno sono le ostie farcite: le cialde sono riempite con noci e mandorle dei boschi incontaminati delle alture molisane. Le ostie farcite vanno accompagnate con vini dolci saporiti bianchi prodotti localmente.
Una produzione tipica della zona e' il miele: si può trovare appena confezionato dagli apicoltori negli agriturismi o nei piccoli negozi al margine delle strade di montagna.