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RICETTE REGIONALI CAMPANIA

in costruzione: RICETTE FIRMATE
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Avete la ricetta di uno dei piatti indicati qui sotto? Conoscete altre ricette tipiche campane? Aiutateci a raccoglierle, saranno lasciate sempre a disposizione gratuitamente, le pubblicheremo inserendo il Vostro nome ricette@italianodoc.com

Oli tipici: CILENTO DOP - COLLINE SALERNITANE DOP - PENISOLA SORRENTINA DOP

Formaggi tipici: CACIOCAVALLO SILANO DOP - MOZZARELLA DI BUFALA DOP

Dall’ 22 al 27 Maggio 2005 - ISCHIA: L’ISOLA DA GUSTARE (pubblicata il 07/04/05)

RICETTE FIRMATE:

Le ricette tipiche di Praiano in Costa di Amalfi ... dall'associazione PELAGOS (PRAIANO)

Totani e patate - Migliaccio Praianese - Sarde e patate - Totani imbottiti

Le ricette tipiche di Ischia ... da Ischia In tavola

Pasta mista di Gragnano con fave e ventresca (pancetta) - Spaghettata con friarelli - Tracchiulelle alla ischitana - Alici alla pescatora - A ‘Mnestra ‘Mmaretata (la minestra sposata)

SPECIAL: Pizze regionali

enoteca
ENOTECA FEUDI SRL

agriturismo L'OASI

agriturismo
TIM

braceria
taverna
TERRANTICA

ristorante

CUCINA CAMPANA

ANTIPASTI

Costata alla pizzaiola
Frittata di Scammaro
Impepata di cozze
Le rospe
Linguine ai ricci di mare
Melanzane all'aceto
Melanzane e alici
Panzarotti
Pizzelle di salvia
Uova sode partenopee
Zeppole

ZUPPE E MINESTRE

A ‘Mnestra ‘Mmaretata (la minestra sposata)
Minestra di zucchine, uova e cacio
Zuppa di cipolle allo zafferano
Zuppa di cozze
Zuppa di fave fresche
Zuppa di stoccafisso con broccoletti

DOLCI

A cubaita
Babà
Cicirieddi
Crostata di mandorle e ricotta
Graffe
Insalata di mele e mandorle fresche
Pastiera napoletana
Sfogliata con ricotta
Sfogliatelle ricce
Struffoli
Zuppa inglese alla napoletana

CONTORNI

Cavolfiore dello zingaro
Fagiolini con pomodoro
Frittelle con i gamberi
Insalata di mare con salsa di limone
Olive condite
Panevecchio
Panzarotti
Pomodori gratinati
Pomodori secchi
Zucchine e carote alla scapece

SPECIAL MOZZARELLA

Caciocavallo alla piastra
Calzone con mozzarella
Caprese
Mozzarella in carrozza
Patate con la mozzarella
Pizza napoletana
Scamorze e caciocavalli affumicati allo spiedo
Scamorza affumicata alla pizzaiola
Spiedini di mozzarella

PRIMI PIATTI

Cannelloni alla napoletana
Gnocchi alla caprese
Insalata di spaghetti con vongole nere
Maltagliati alla napoletana
Maltagliati con ragù di salsiccia
Migliaccio Praianese
Pasta di San Giuseppe
Pasta e patate con provola affumicata
Pasta mista di Gragnano con fave e ventresca (pancetta)
Penne con fiori e zucchine
Riso con cotenne
Saltimbocca alla sorrentina
Scialatielle alla pescatora
Soufflè di scarola con crema di merluzzo
Spaghettata con friarelli
Spaghetti con le vongole
Tagliatelle con frutti di mare
Vermicelli alla vesuviana
Vermicelli di Positano
Ziti con salsa cruda di pomodoro

SECONDI PIATTI

Alici 'mbuttunate
Alici alla pescatora
Barchette
Bietole allo speck
Capretto alla napoletana
Coniglio all'ischitana
Cosciotto di agnello farcito
Filetto di maiale con salsa bianca
Frittelle con le acciughe
Gamberi alla vesuviana
Medaglioni di vitello alla pizzaiola
Milza imbottita
Nasello in salsa di rosmarino e salvia
Orata alla marinara
Pasta fritta
Polpette di riso
Polpetti affogati
Polpo alla luciana
Sarde e patate
Scaloppine alla napoletana
Sorprese di limoni
Spalla d'agnello al forno
Timballi alla napoletana
Tracchiulelle alla ischitana
Totani e patate
Totani imbottiti

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