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CUCINA CINESE
La cucina cinese non è una sola ma si possono distinguere
quattro diverse cucine con caratteristiche differenti, tale
divisione rispecchia quella geografica.
La cucina del nord è molto influenzata dalla cucina mongola, è molto
povera e il frumento è l'alimento principale. La carne di maiale è
sostituita con quella di montone e capra. La verdura più usata è il
cavolo cinese che viene conservato per tutto l'inverno. Nel nord fa
parte anche Pechino col suo piatto tipico: l'anatra laccata di
Pechino.
Abbiamo poi la cucina del sud, quella cantonese, che è anche la più
diffusa nel nostro paese. E' una cucina ricca di riso, vegetali,
pesci, e frutta. Le carni impiegate sono quella di pollo e maiale.
La cucina dell'est è caratterizzata dal riso alla cantonese, molto
utilizzati i pesci di acqua dolce e degna di nota la salsa di soia.
Ultima regione è quella dell'ovest, è una cucina molto speziata,
molto utilizzata la cottura per affumicatura per anatra e pollo.
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